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Anche le dispense piangono: ecco la cucina universitaria s-low cost

Dalla redazione di Torino, Francesca Monzani

Al Salone del Gusto e Terra Madre si incontra un pubblico variegato, tra cui anche giovani universitari che sfilano tra le bancarelle sognando una dispensa piena di cose prelibate, invece del solito frigorifero popolato da pochi ingredienti rimediati tra un giro al mercato e una fuga al discount. Da una serie di interviste condotte su ragazzi e ragazze tra i venti e i trent’anni è emerso che la maggior parte di loro privilegia verdure fresche e affettati al posto della carne e compra abitualmente pasta, formaggi e spezie, facendo attenzione soprattutto al prezzo e alla deperibilità degli alimenti. Ma cucinare piatti di qualità con pochi soldi e pochi ingredienti è davvero possibile?

Abbiamo lanciato la sfida a due Chef del Salone, il giovane Alessio Chiodo, del ristorante Al Bogianen di SaviglianoPeppino Tinari (nella foto), del ristorante Villa Maiella di Guardiagrele, che ci hanno regalato entrambi un menu salva-tasche e salva-palato. La dispensa a loro disposizione era composta da: olio, farina, panna, uova, peperoni, pomodori, zucchine, affettati, pasta, formaggi, farina, burro, olio. L’obiettivo? Preparare una cena di qualità con il minimo impatto economico per i giovani che di ritorno da un’intensa giornata di studio si ritrovano con poco tempo a disposizione e un notevole appetito. Una cena s-low cost insomma. Qui di seguito i menu proposti dai nostri Chef, e un paio di preziosi consigli.

Il menu di Alessio Chiodo
Coppette di bresaola con zucchine e peperoni
Penne prosciutto e panna sfumata al brandy
Zabaione al moscato con biscotti secchi

Il menú di Peppino Tinari
Tagliatelle all’uovo con dadolata di zucchine e peperoni
Prosciutto cotto in padella sfumato al marsala
Lattuga croccante

Anche con piccole cose riusciamo a fare grandi cose: con l’amore si fa tutto” ha affermato Peppino Tinari. ”Se vi manca il brandy e il moscato non disperate – ha aggiunto Alessio Chiodo -. C’è sempre un vicino di casa a cui chiedere“.

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Questo articolo è stato pubblicato sabato 27/10/12 alle ore 17:57 e classificato in Mondo Vodafone » Eventi . E' possibile seguire tutte le repliche a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure fare il trackback dal tuo sito.

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